انتشرت مؤخراً الفواكه المجففة بالتبريد في المتاجر والكافيهات: قطع فراولة وموز وتفاح خفيفة جداً ومقرمشة، وطعمها قريب من الفاكهة الطازجة. لكن وش الفرق بينها وبين الفواكه المجففة العادية؟ وهل تناسب الأطفال؟ في هذا الدليل نشرح لك كل شي باختصار.
وش يعني «مجففة بالتبريد»؟
التجفيف بالتبريد (ويسمى أيضاً التجفيف بالتجميد) طريقة تُجمَّد فيها الفاكهة أولاً على درجة حرارة منخفضة جداً، بعدها تُوضع في جهاز يسحب الماء منها وهي مجمّدة. الماء يتحول من ثلج إلى بخار مباشرة بدون ما يذوب، فتطلع الفاكهة جافة تماماً لكنها محافظة على شكلها.
الفرق بينها وبين الفواكه المجففة العادية
- القوام: المجففة بالتبريد مقرمشة وخفيفة، والمجففة العادية (بالحرارة أو الشمس) طرية ولزجة غالباً.
- الطعم واللون: لأنها ما تتعرض لحرارة عالية، تحافظ أكثر على لون الفاكهة ونكهتها الأصلية.
- الوزن: خفيفة جداً لأن أغلب الماء انسحب منها، فالكيس الصغير يكون فيه كمية فاكهة كبيرة.
- مدة الحفظ: تعيش مدة طويلة إذا انحفظت بعيد عن الرطوبة.
ليش يحبها الناس؟
- سناك خفيف للأطفال: بديل للشيبس والحلويات في شنطة المدرسة.
- للدوام والرحلات: خفيفة وما تخرب بسرعة وما توسّخ اليدين.
- للفطور: إضافة مقرمشة للزبادي والشوفان والحبوب.
- للحلويات والضيافة: تزيين الكيك والآيس كريم، أو تقديمها مع القهوة.
- للسموذي: تنطحن بسهولة وتعطي طعم فاكهة قوي.
هل هي صحية؟
الفاكهة المجففة بالتبريد هي فاكهة حقيقية انسحب منها الماء، فإذا كانت بدون سكر مضاف تبقى خياراً أفضل من أغلب السناكات المصنّعة. انتبه بس لنقطتين:
- اقرأ المكونات: بعض الأنواع يكون مضاف لها سكر، فاختر حسب رغبتك.
- لأنها خفيفة ومركّزة، سهل تاكل كمية كبيرة بدون ما تحس، فالأفضل تكون باعتدال.
كيف تحفظها؟
عدوّها الأول الرطوبة. أغلق الكيس جيداً بعد كل استخدام، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيد عن الشمس. إذا لاحظت إنها فقدت قرمشتها، فهذا يعني إنها سحبت رطوبة من الجو.
أشهر أنواعها
من أكثر الأنواع طلباً: الفراولة، والموز، والتفاح، والمانجو، والتوت، والكرز، والتين، وحتى التمر البرحي اللي صار له طعم مختلف تماماً وهو مقرمش.
من وين تشتريها؟
في متجر ريماز قسم كامل للفواكه المجففة بالتبريد، فيه أنواع مثل البرحي والكرز والتين والتفاح وشرائح الموز واليوسفي، وعروض 3 أكياس بسعر أوفر.
تسوّق الفواكه المجففة بالتبريد
ولو تحب تجربة الأكلات الشعبية، شوف دليلنا عن أفضل الأكلات الشعبية في حائل.
أسئلة شائعة
هل الفواكه المجففة بالتبريد مناسبة للأطفال الصغار؟
مناسبة كسناك للأطفال، مع الانتباه للأطفال الصغار جداً لأن بعض القطع ممكن تكون كبيرة، فقطّعها لهم.
هل فيها مواد حافظة؟
التجفيف نفسه يحفظ الفاكهة لأنه يسحب الماء، لكن المكونات تختلف من منتج لمنتج، فاقرأ الملصق.
كم تعيش بعد فتح الكيس؟
إذا أغلقت الكيس جيداً وحفظته بعيد عن الرطوبة، تبقى مقرمشة لأيام. الأفضل استهلاكها خلال فترة قصيرة بعد الفتح.
